<美食>~*無懼疫情, 味道非凡的高級魚生@鮨文~*

以往我都只幫襯元朗分店, 不過, 近排唔係好適合太夜返屋企, 就決定去黃埔分店試吓~ 


黃埔分店好就腳, 地鐵站一出. 過條馬路就到, 夠晒方便~ 

受疫情影響, 餐廳做足預防措施, 以探熱槍量體溫, 再加 酒精搓手液清毒~ 



餐牌上Omakase有兩種, 見價錢相差唔係好遠，就食豪dd~ 



茶碗蒸 鵝肝
金箔蒸蛋係第一道菜, 先將鵝肝蒸熟, 再用筲箕壓碎去筋, 吃時將鵝肝與蒸蛋搓勻, 蛋香夾雜鵝肝既鮮香味, 簡直係人間極品~ 



另一道菜叫4點先付, 一碟有4道小食, 味道由淡至濃~

 

先食 鰻魚苗, 魚苗幾醋汁浸住, 入口微酸, 煙韌似蒟蒻, 食完幾開口; 
八刺身好嫩滑, 有紫蘇同炭香; 
螢光魷魚呢個時候最當造 
廚師以蛋黃醬提鮮, 酸甜惹味, 啱晒我胃口


最後係太刀魚, 魚皮微脆, 魚肉細滑, 有炭香味~ 


 
毛蟹 x 沢蟹
廚師將活生生既毛蟹煮熟拆肉, 再天婦羅咗細細隻既沢蟹, 加埋蟹膏, 又甜又甘香又脆, 好好味~


櫻煮八爪魚 
八爪魚煮法幾特別, 先同八爪魚按摩腳仔, 再以40度雪一晚, 放入甜醬內浸, 肉質軟淋, 甜甜辣辣, 好似食緊豆腐咁~ 

吉列帆立貝 
紫菜好香脆, 配埋吉列帆立貝就脆上加脆, 沙律醬就可以中和油炸感~ 



8貫握壽司 
8款手握壽司, 有春子鯛、金甘鯛、真鯖、白松貝、牡丹蝦、拖羅、海膽&穴子~ .

壽司味道由淡味到濃味, 春子鯛魚味較淡, 肉質黏黏地, 有甜香; 
金目鯛魚油重, 魚肉滑; 真鯖有火炙香味, 油脂濃郁; 
白松貝好爽脆, 但就無煙韌既嚼勁感, 味道鮮濃; 
牡丹蝦爽口彈牙, 加埋燒過既蝦膏，勁甘香; 
拖羅脂肪多, 好重魚油香味,有炭香味, 入口慢慢化開~ 



師傅會於中途還來不同的食材如淮山、薑等等清清味蕾~ 好窩心!


 
到我既至愛海膽壽司, 海膽入口既滆, 超甘香; 最後係穴子壽司, 肉質比鰻魚結實, 不過味道就一樣咁鮮甜~ 




手卷 
手卷入面加咗燒過既右口魚, 仲有三文魚籽同埋海膽, 基本上我食唔到右口魚既味道, 因為海膽既味道太突出, 搶晒鏡, 三文魚籽甜甜鹹鹹，幾惹味~ 



湯
魚湯都幾好味, 魚味好重, 雖然湯面有一層厚厚既魚油, 但飲落口唔覺肥膩, 廚師仲話係好既魚油嚟, 飲得多養顏~ 



福崗士多啤梨&靜崗蜜瓜 
因為怕食咗蜜瓜, 士多啤梨甜度唔夠會覺得酸, 店員就提醒我先食士多啤梨, 講真, 士多啤梨係酸既, 但食完再食蜜瓜, 蜜瓜味又會變得更加甜~ 




鮨文
紅磡黃埔天地聚寶坊(第11期)地下G22A號舖